Os bairros da zona norte do Recife aos poucos vão se firmando no maior pólo gastronômico da cidade. Às casas que já fazem sucesso na região vão se somando outras novas, como o Arvo, restaurante de culinária brasileira contemporânea, pela mãos do chef Pedro Godoy, com toque cosmopolita e que preza pelo uso de produtos locais, sobretudo orgânicos. O nome do restaurante, instalado um casarão modernista no bairro do Torreão, Zona Norte do Recife, pode ser entendido como uma alusão à natureza, seja pelas árvores frondosas que estão por toda parte, seja pela paixão do chef em colher ervas, folhas e flores da própria horta no quintal.
Godoy aprimorou sua técnica durante uma temporada trabalhando em restaurantes na Austrália, voltou ao Recife, passou alguns meses comandando o Wiella Bistrô, até dar vida ao Arvo. O menu é enxuto, mas muito bem elaborado. Conta com apenas sete opções de entradas, nove de principais e três opções de sobremesas. A seção “Pra começar” traz Casquinho de Siri (R$ 12), Caldinho de Feijão (R$ 10), Agulhinha Empanada com chips de banana da terra e aioli da casa (R$ 26), Croquete de cupim com aioli e vinagrete (R$ 22), Caldinho de couve-flor com pão torrado (R$ 10), Falafel de grão de bico com jerimum (R$ 22) e uma salada cheia de cores, com hortaliças fresquinhas, ervas, flores e PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) todas plantadas e colhidas na própria horta (R$ 30).
Para aprofundar a experiência, há boas opções, como, por exemplo, o Pernil de Carneiro (R$78 – para dois) assado por doze horas no seu próprio glacê com couve flor torrada e que chega à mesa com maionese de batata doce e arroz de cebola frita. Outra boa pedida, entre os principais, é o Peixe grelhado (R$40 ou R$77) ao molho de coco e coentro com quiabo queimado, arroz de cebola e batatas ao murro. Mas há também Carne de Sol, Joelho de Porco, Cupim Braseado e Grelhado, Moqueca de Camarão e Peixe Frito, Arrumadinho de Charque e até um Pad Thai com espaguete de legumes ao molho de amendoim e pimenta de cheiro. Finalize com o Chocolatudo (R$ 22) que traz cinco texturas de chocolate ou com o Sorvete de limão siciliano (R$ 22) com tartar de frutas da época, mel de abelha com menta fresca da horta!
*Texto e fotos do autor
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