Voltamos ao imperdível Skye Restaurante & Bar, localizado no 8º andar do Hotel Unique, em São Paulo. O rooftop, que abriga o conceituado restaurante Skye, o bar e a famosa piscina panorâmica vermelha, com vista sensacional para as luzes da cidade, passou por uma grande reforma e está ainda mais deslumbrante. Além disso, o restaurante está com novos pratos no menu, capitaneado pelo chef francês Emmanuel Bassoleil. Vamos conferir?
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O novo décor do Skye Restaurante & Bar
A experiência para chegar ao Skye Restaurante & Bar do Hotel Unique já começa no elevador, sensorial e totalmente escuro. A abertura da porta revela um visual impactante, contemporâneo, onde predominam as cores cinza, preto e vermelho fechado, ressaltadas pela iluminação precisa sobre os recintos.
O novo visual a cargo do arquiteto João Armentano (que participou da concepção do hotel) deixou o restaurante ainda mais sofisticado e acolhedor. Os mobiliários e acessórios, por exemplo, estão totalmente novos e compõem um lindo cenário ao lado das obras do artista Gabriel Wickbold.
Logo na entrada, um lustre Baccarat preto despenca sobre o teto em madeira, deixando o espaço com ainda mais personalidade. O bar e o restaurante (com cozinha aberta) continuam discretamente em ambientes distintos, cada um com seu respectivo clima preservado e fisicamente separados pelo arrojado espelho d´água que acomoda agora o Dj, que parece flutuar sobre o piso de vidro.
O novo menu do Skye Restaurante & Bar
Além dos clássicos que já são sucesso há 15 anos, o chef francês Emmanuel Bassoleil (que comanda toda a cozinha do Hotel Unique) trouxe novas criações ao eclético menu do Skye Restaurante & Bar. Entre as novidades, que surpreendem pela apresentação (e o sabor), está o Polvo “In Black” (R$75), acompanhado com arroz negro, vinagre de framboesa e Bottarga, e o Carpaccio de Kobe Beef com ovas de caviar Mujol ao vinagrete cítrico, brotos de ervas e palha de mandioquinha (R$78).
As influências brasileiras estão fortemente impregnadas no Cassoulet Amazônico (R$98) que traz pirarucu e tambaqui com feijão manteiga no caldo de tucupi com jambu, purê de banana e farinha de uarini. Outra boníssima novidade é o Cupim Rossini (R$91) assado lentamente por 12 horas, acompanhado com molho de vinho e foie gras e trufa, purê de batata cremoso, brioche e ovo mollet.
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As sobremesas também estão imperdíveis, a exemplo do divino Vacherin da Borgonha com sorvete de frutas vermelhas, suspiros e calda de framboesa, regados ao licor de cassis, e o ótimo Loucura para Chocólatra.
Conclusão
O Skye Restaurante & Bar conta ainda com menu degustação chamado de Skye Experience (R$285) em cinco etapas, finalizado com trio de sobremesas surpresa + café Nespresso. Além disso, o menu também oferece várias opções de comida japonesa, como por exemplo, rolls epeciais e sashimis servidos sobre o gelo. Portanto, tem cardápio que agrada a todos e vista incrível para o skyline de São Paulo.
*Texto e fotos por Veron Campos
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